di Marco Rossetti Ripescando nella memoria ho ricordato un piatto degli anni settanta del secolo scorso; quegli erano anni in cui il consumo di pesce era piuttosto limitato, non era in voga la moda dei crudi o dei sushi, nella nostra bilancia dei pagamenti non pesava la voce di pesce acquistato all'estero. Anche i ristoranti, delle località di mare, offrivano poca scelta nei loro menu; non si andava oltre alla pasta con le vongole, allora assolutamente con il pomodoro e i mol