Tortino al formaggio con salsa allo zafferano
Il termine tortino indica una preparazione di piccole dimensioni, dalla forma circolare e mai più alta di dieci centimetri, Questo piatto...
Insalata di pesce spada affumicato con agrumi e finocchi
di Marco Rossetti Con l'inizio della bella stagione si fa sempre più pressante l'esigenza di nutrirsi con cibi freschi e leggeri, ecco...
Carciofi a modo mio
di Marco Rossetti Le origini della pianta del carciofo sembra che siano da rintracciare in Etiopia, ma già in Egitto se ne faceva largo...
Crostini con baccalà mantecato
di Marco Rossetti Questa ricetta pur essendo ricavata da quella originale di Venezia, prevede l'utilizzo del baccalà e non dello...
Lo stoccafisso di Filippo Cogliandro
La cucina di Filippo Cogliandro è il frutto di una ricerca appassionata tra i prodotti della sua terra, la Calabria, anche poco noti. In...
Pane, burro...e aringhe affumicate
di Marco Rossetti L'aringa, come il baccalà, una volta era il pesce consumato dalle fasce più povere della popolazione. Oggi è, come...
Involtini di melanzane
di Marco Rossetti La cucina moderna si sta riavvicinando alla semplicità. Dopo un lungo periodo di proposte gastronomiche di piatti...
Il carciofo di casa mia
di Marco Rossetti Oggi voglio farvi conoscere la ricetta che da generazioni viene tramandata nella mia famiglia, la tecnica utilizzata è...
Sformatino di ricotta
di Marco Rossetti La ricotta, che per convenzione chiamiamo formaggio ma più esattamente dobbiamo definire un prodotto caseario come i...
Antipasti di Natale...DOP!
Anche il pranzo di Natale vuole i suoi antipasti e questi sono solo dei piccoli suggerimenti per un vassoio colorato da realizzare in...
