La ricotta, di Giovanni Valente casaro
La ricotta si produce dal siero raccolto durante la lavorazione del pecorino, un latticino che trova largo utilizzo in cucina, morbida e sof
Mortadella di Campotosto
Salume di carni suine selezionate, prodotto da piccoli produttori, nel comune di Campotosto in provincia dell'Aquila. Lavorazione manual
La Marzolina ciociara
La Marzolina è un formaggio di capra della Ciociaria, prelevato da due mungiture quotidiane.
Lo zafferano...con ricette
lo zafferano lo si trova sia in stimmi sia in polvere. Le confezioni contengono pochi grammi di prodotto, il più pregiato è quello in stimmi
Il radicchio tardivo...con ricette
Il radicchio è ottimo servito da solo, ma può anche essere un grande ingrediente per salse o sughi. Qui lo proponiamo come la ricetta tradiz
IL TARTUFO NERO
Il bianco è più pregiato, dal profumo intenso e dal sapore delicato; al contrari il nero si presenta all'olfatto più povero mentre al pa
Il cappero
Il cappero può essere coltivato, in Italia il cappero di Pantelleria ha il riconoscimento di prodotto IGP.
Pecorino Amatriciano
Il pecorino Amatriciano è formaggio a pasta semidura a struttura compatta con leggera occhiatura regolarmente distribuita, di colore dal cre
Le spezie
Nella cucina moderna, ricca di contaminazioni inter regionali, le spezie sono anello di congiungimento tra le diverse culture gastronomiche.
Bagòss, una perla di montagna
Il Bagòss è prodotto secondo metodi antichi, secoli e secoli di una tradizione immutata.
Un rigido disciplinare regola la produzione, solo a
