Zuppa di porri e patate
di Marco Rossetti Il geniale Parmentier ci vide lungo nel voler promuovere il consumo di patate. Il farmacista francese escogitò un...
Quaglie al croccante di guanciale e tartufo con funghi
di Marco Rossetti I piatti che riguardano la cacciagione sono tipicamente autunnali; non entro qui nella diatriba sulla caccia, la mia...
Uovo fritto in salsa di pecorino e guanciale
Appassionati di carbonara ascoltate, o meglio, leggete. Siamo tutti riuniti attorno ai fornelli per goderci il gustosissimo sapore di...
Penne integrali in crema di fave, guanciale croccante e pecorino
di Marco Rossetti La primavera avanza orgogliosa, le piante la festeggiano gioiose, onorandola con fioriture rigogliose. La natura tutta...
Roma eterna: la Trattoria “Dal Cordaro” compie 100 anni!
Lo storico locale dà il via ai festeggiamenti per il centenario organizzando da gennaio 2022 una serie di serate: degustazioni da non...
Per il Carbonara day, ecco la mitica ricetta di Roscioli
Carbonara day: imperdibile la ricetta dei Roscioli e...attenti agli ingredienti!
La Gricia deve essere 'ignorante'!
Questa ricetta è già stata proposta da lagolaeilcucchiaio.com, dove abbiamo proposta uno metodi di realizzazione tra i più tradizionali....
Il Guanciale
La cucina romana è pagana. Nella capitale si venerano diverse divinità gastronomiche; ognuna delle quali esprime una sua unicità, è come...
Ravioli ripieni di carciofi con mentuccia e guanciale
i carciofi e il guanciale sono gli ingredienti "romani" di questa gustosa pasta ripiena
Eliche carciofi e guanciale (e pecorino romano)
Ingredienti tutti "romani" per questa pasta: carciofi, guanciale croccante e pecorino romano
