Tre cavalieri della tavola romana...
Broccolo, guanciale e pecorino romano, ovvero le basi della grande cucina romana
Quaglie al croccante di guanciale e tartufo
di Marco Rossetti I piatti che riguardano la cacciagione sono tipicamente autunnali; non entro qui nella diatriba sulla caccia, la mia...
Bio & Brado...
I gusti dei consumatori italiani sono cambiati, in circa sessant'anni siamo passati da un sistema enogastronomico che puntava sulla...
Il nero di Collemaggiore
Per secoli la carne di maiale è stata il sostentamento proteico delle famiglie, i bovini erano utilizzati soprattutto nel lavoro dei...
Vinòforum: Fantasie e contaminazioni
Christian e Manuel Costardi La storia di Christian e Manuel Costardi nasce dal nonno fondatore dell' Hotel Cinzia di Vercelli,...
Vinòforum: percorsi paralleli
Edoardo Papa e Michelino Gioia I protagonisti di questo percorso shoow cooking, offerto da Vinòforum, sono Michele Gioia e Edoardo Papa....
Vinòforum: Pizza e Cucina!
La proposta degli organizzatori di Vinòforum di mettere in scena, nel contesto dell'evento, uno show-cooking a quattro mani, dove un...
Simone Fracassi, macellaio
Simone Fracassi macellaio in Rassina, Piazza Mazzini 24, quando parla di maiale di cinta senese o di chianina assume un’aria sacerdotale....
