Millefoglie alici e carciofi

di Marco Rossetti

Questa mattina avevo comprato delle alici per farle fritte, poi una volta a casa ho cambiato idea. Ho pensato di creare una ricetta per il sito, mi si è accesa una lampadina e credo di proporvi una ricetta molto interessante, Un mille foglie di alici e carciofi, raramente abbinati insieme, due sapori decisi ma sicuramente che ben si amalgamano fra loro.

Ingredienti per due

500 gr. di alici

due carciofi

un mazzetto di mentuccia

sale pepe

olio evo

40 gr. di pan grattato

Preparazione

Deliscare le alici e sciacquarle sotto l'acqua fredda. Pulire i carciofi, immergerli in acqua fredda acidulata con il limone; tagliare l'ortaggio a metà e poi a fettine sottili. Nella pirofila versare mezzo cucchiaio di olio e ungere il fondo e le pareti. Distribuire il pan grattato formando nella pirofila una fodera. adagiare sul fondo uno strato di alici, condire con un pizzico di sale e olio. Sovrapporre un strato di veli di carciofo e ino di foglie di mentuccia. Condire con poco sale e olio e ricoprire con pangrattato. versare ancora un filo d'olio. Ripetere l'operazione fino a terminare gli ingredienti. spolverare lo strato finale con altro pangrattato e infornare a forno caldo a 200°, cuocere per venti minuti, se necessario accendere il grill per un minuto, per creare la crosticina superiore. Servire caldo il millefoglie.