Torta di mele veloce senza lievito

Ecco un dolce rustico, facile da realizzare, ottimo per la merenda o la prima colazione...

Ingredienti per 4 persone:

3 uova

140 grammi di farina

70 grammi di zucchero

30 ml di latte fresco intero

60 grammi di burro

2 grosse mele

il succo di mezzo limone

scorza di limone grattugiata

un pizzico di cannella

un pizzico di sale

Preparazione:

Accendere il forno a 200 gradi.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine non troppo sottili, versarle in una ciotola con il succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero.

In un pentolino far fondere a fuoco bassissimo il burro.

Montare a neve gli albumi e separatamente i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a farli diventare un composto spumoso.

Nel composto dei tuorli versare a pioggia la farina e mescolare con vigore. Aggiungere il latte a temperatura ambiente e continuare a mescolare. Aggiungere il burro fuso e continuare a mescolare. Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente dal basso in alto fino a completo assorbimento. Versarvi il pizzico di cannella, la scorza di limone grattugiata e, successivamente le fettine di mela. Mescolare tutto delicatamente: il risultato dovrà essere simile a quello di mele in abbondante pastella.

Imburrare una teglia o una pirofila, versarvi il composto e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie.

Infornare e cuocere per 20 minuti. Trascorso questo tempo, saggiare la torta con uno stecchino. Se rimane asciutto è pronta da servire con una spolverata di zucchero normale...magari con della ottima panna fresca montata.