Filetto di salmone alla griglia con spinaci

Ingredienti per 4 persone per il Filetto di salmone alla griglia con spinaci

4 tranci di salmone fresco

600 grammi di spinaci freschi

olio evo

timo al limone

scorza di limone

succo di limone

sale

pepe nero

pepe bianco

Preparazione per il Filetto di salmone alla griglia con spinaci

Scaldare la griglia a fuoco basso per circa 15 minuti.

Pulire, lavare e cuocere gli spinaci in pochissima acqua bollente senza "spappolarli". Scolare e mettere da parte.

Spennellare con l'olio e un cucchiaino di succo di limone i tranci di salmone che conservano la pelle da una sola parte e lasciarli marinare per 5 minuti. Posizionarli poi sulla griglia a fuoco basso sulle due superfici solo per un minuto , avendo cura di non rosolarle ma solo di cuocerle. Posizionare poi i tranci "in verticale", dalla parte della pelle e procedere alla cottura sempre a fuoco basso. Se necessario spennellare ancora i tranci. Voltare spesso per non bruciare troppo le superfici. Aggiungere la scorza di limone. Quando l'interno è cotto alzare il fuoco e rosolare le due facce. Spegnere, aggiungere il timo al limone, il sale e i due pepi. Posizionare su ogni piatto una piccola quantità di spinaci conditi con sale e olio, aggiungervi sopra il trancio di salmone e servire con spicchi di limone.