Hummus fatto in casa

Veloce, saporita e piccante, questa preparazione è una magnifica ricetta del Medio Oriente che ha fatto il giro del mondo. Per motivi di gusto io non riesco ad utilizzare il coriandolo o cumino.

Ingredienti per l'Hummus fatto in casa

500 g di ceci lessati e scolati

il succo di 1 limone

5 cucchiai di olio extravergine di oliva (più quello per la guarnizione)

1 spicchio di aglio

2 cucchiaini di crema di sesamo o tahina

poco sale

paprika

pepe

facoltativo: erbe aromatiche secondo il gusto

Preparazione per l'Hummus fatto in casa

Scolare i ceci precotti, versare in un mixer capiente insieme all'aglio tagliuzzato,l'olio, la salsa di sesamo o tahina ( che io uso in quantità minime), la paprika ed un pizzico di pepe. Regolare anche di sale ( in modica quantità). Aggiungere il succo del limone filtrato e l'olio evo. Poi azionare il mixer, verificando la consistenza che dovrà essere cremosa ma dall'aspetto non troppo omogeneo. Eventualmente aggiungere un filo d'olio se dovesse risultare troppo solida.

L'hummus è pronto e può essere servito con decorazione di erbe aromatiche ( per me non al coriandolo), un filo di olio ed eventualmente una piccola spruzzata di paprika.