Lenticchie piccanti con pomodorini scottati

di Marco Rossetti

Le lenticchie sono tra i legumi più saporiti e questa semplice ricetta li esalta con erbe come rosmarino e prezzemolo.

Ingredienti per le Lenticchie piccanti con pomodorini scottati:

400 grammi di lenticchie

4 pomodorini piccadilly

1 carota piccola

1 gambo di sedano

1 cipolla media

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

un ciuffetto di rosmarino

olio evo

sale

1 peperoncino intero di piccole dimensioni

Preparazione per le Lenticchie piccanti con pomodorini scottati:

Mettere a bollire le lenticchie senza sale.

A parte fare un trito di sedano, carota e cipolla.

Mettere a scaldare in 3 cucchiai di olio il trito e farlo appassire a fiamma debole in una ampia padella dai bordi alti. Mettere ad appassire anche gli spicchi d'aglio interi ed il peperoncino, che poi andranno eliminati

Quando le lenticchie sono cotte ( il tempo dipende dal tipi di lenticchia...bisogna comunque assaggiare), versare le lenticchie scolate nella padella, salare e far insaporire con gli odori. Non buttare l'acqua delle lenticchie ma servirsene per allungare il piatto.

Tritare il prezzemolo.

In un pentolino con poco olio bollente mettere a scottare i pomodorino tagliati in 4 spicchi dalla parte della pelle e senza sale. Spegnere dopo 3 minuti.

Decorare ciascun piatto con il prezzemolo tritato, il rosmarino e i 4 spicchi di pomodorini. Aggiungere eventualmente un filo d'olio a crudo.