Pizzette vegetali

Sono perfette come aperitivo o come merenda in spiaggia...

Ingredienti per le Pizzette vegetali

250 gr. di farina (tipo 0)

10 gr. di lievito di birra

due cucchiai di acqua tiepida

due cucchiai di bicchiere di birra o acqua molto gassata a temperatura ambiente

una presa di sale

un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

tre zucchine romanesche

una patata

rosmarino

sale e pepe

Procedimento

Disporre a fontana la farina, sbriciolare al centro il lievito, aggiungere parte dell'acqua tiepida e parte della birra, il sale e l'olio. Impastare per bene, sino ad ottenere un palla di impasto che risulti elastico e morbido. Durante la fase dell'impasto regolarsi, aggiungendo altro liquido o qualche grammo di farina. Ottenuto l'impasto depositarlo in una terrina e coprirlo con un panno, lasciandolo a temperatura ambiente, lasciate lievitare per almeno otto ore, meglio se dodici.

Con questo impasto si otterranno diverse pizzette.

Il giorno seguente pulite e tagliate le verdure con la mandolina, in modo che risultino fettine sottili.

Accendere il forno a 250 gradi.

Cuocete zucchine e patate nell'olio in due padellini separati. Salate, pepate e spegnete.

Con il mattarello e aiutandovi con farina aggiuntiva, stendete la sfoglia sottile. Poi, aiutandovi con un coppasta piccolo, praticate dei cerchi sulla sfoglia e ricavate la forma per le pizzette.

Su una teglia coperta di carta forno stendete le pizzette, decoratele con le patate e le zucchine. Probabilmente non ci sarà bisogno di aggiungere sale o olio. Spolverate con rosmarino e infornate per 4/5 minuti nella parte bassa ( ma controllate, i forni non sono tutti uguali).