Riso giallo con pomodorini gialli

di Marco Rossetti

Questo riso leggero, a dispetto del colore, non contiene zafferano, ma curcuma e pomodorini gialli.

Ingredienti e dosi per 4 persone per il Riso giallo con pomodorini...gialli.

300 grammi di riso superfino arborio

1 cucchiaio di curcuma sciolta in poca acqua tiepida

24 pomodorini gialli

olioevo

pepe

sale

4 stampini rotondi

basilico

Preparazione per il Riso giallo con pomodorini...gialli:

Non si tratta di un risotto, con burro e parmigiano. Come si può notare dell'elenco degli ingredienti è un piatto adatto anche ai vegani, molto fresco e scenografico. Si può mangiare anche appena tiepido.

In acqua bollente, si fa bollire il riso per circa 12/15 minuti a fuoco non molto altro con pochissimo sale..

Intanto si lavano i pomodorini gialli e si tagliano a fettine sottili nel senso della lunghezza.

In una ciotola abbastanza capiente si versa la curcuma sciolta in due dita di acqua, l'olio evo e i pomodorini, che si salano solo a questo punto. Trattenere qualche pomodorino per decorazione.

Si scola il riso e si versa immediatamente nella ciotola, in modo che trattenga un po' di amido. Si mescola a lungo per insaporirlo. Eventualmente aggiungere il sale mancante.

Sui piatti piani si posizionano gli stampini, che vengono riempiti di riso condito e pressato. Lasciare così per 5 minuti, poi togliere gli stampini: il riso resterà in piedi senza bisogno di grassi o leganti come il parmigiano...

Spolverare di pepe e aggiungere i restanti pomodorini e qualche foglia di basilico a decorazione. Servire.